Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos típicos,
como carne en su jugo, pozole, tamales, tostadas, sopes, enchiladas, tacos,
capirotada y pollo a la valentina, pero algo que lo distingue totalmente de
todo el país son las "tortas ahogadas" que consiste en un bolillo con
carne frita de cerdo cortada en trozos y salsa. Otra de las comidas típicas de
Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "Birria", la cual
normalmente es hecha con carne de chivo, de res o cabrito, la birria artesanal
se hace en un horno especial que puede estar bajo tierra y se cubre con hojas
de maguey, la carne se puede mezclar en un caldo de jitomate o comer por
separado. El postre típico tapatío es la Jericalla.
La Torta Ahogada se compone de un bolillo que contiene carnitas y está ahogada en una salsa picosa de chile.
Según la cantidad de la salsa será ahogada o media ahogada. (se sirve con cebolla y limones).
Se presentan con la salsa picosa de chile, el repollo y la cebolla.
En ocasiones las carnitas se ponen encima de la tortilla.
La Carne en su jugo consiste en un guiso de carne de res picada
y asada en su propio jugo, frijoles de la olla y trozos de tocino previamente
dorado.
Se acompaña con cebolla, cilantro, tortillas de maíz, totopos, frijoles refritos, limón, rábanos, guacamole y salsa picosa de chile.
Se sirve normalmente en un plato de barro.
Según la cantidad de la salsa será ahogada o media ahogada. (se sirve con cebolla y limones).
También se utilizan parte de los ingredientes de la Torta
Ahogada en dos platillos típicos regionales, los Tacos
Dorados y los Tacos Ahogados.
Los Tacos Dorados consisten en una tortilla frita y rellena de frijoles o de papa.
Se agrega encima la salsa picosa de chile (Si se desea que no pique mucho, se le agrega salsa de jitomate) y se sirven acompañados de frijolitos refritos, lechuga y jitomate.
Se presentan con crema, totopos y queso rallado.
Los Tacos Ahogados consisten en una tortilla frita pero doblada a la mitad, se rellenan con las carnitas, las papas y los frijolitos refritos.
Se agrega encima la salsa picosa de chile (Si se desea que no pique mucho, se le agrega salsa de jitomate) y se sirven acompañados de frijolitos refritos, lechuga y jitomate.
Se presentan con crema, totopos y queso rallado.
Los Tacos Ahogados consisten en una tortilla frita pero doblada a la mitad, se rellenan con las carnitas, las papas y los frijolitos refritos.Se presentan con la salsa picosa de chile, el repollo y la cebolla.
En ocasiones las carnitas se ponen encima de la tortilla.
La Carne en su jugo consiste en un guiso de carne de res picada
y asada en su propio jugo, frijoles de la olla y trozos de tocino previamente
dorado.Se acompaña con cebolla, cilantro, tortillas de maíz, totopos, frijoles refritos, limón, rábanos, guacamole y salsa picosa de chile.
Se sirve normalmente en un plato de barro.
